DONUTS DE MANZANA

Hoy, para acabar la semana, unos donuts bastante más saludables que los de ayer.

DONUTS DE MANZANA (receta del curso de Cocina Energética)

2 manzanas dulces peladas enteras, sin corazón y a rodajas de 1cm

aceite

sal marina

melaza de arroz o de cebada y maiz

zumo concentrado de manzana

canela en polvo

• Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y cocemos las manzanas, con una pizca de sal marina, durante unos minutos, por los dos lados.
• Colocar en una bandeja y espolvorear con canela en polvo por encima.
• En la misma sartén, calentar la melaza y el zumo concentrado de manzana, a partes iguales y sin agua. Poner la salsa sobre las manzanas. 
• Se podría decorar con frutos del bosque y almendras fileteadas por encima.

DONUTS

Como habréis podido comprobar, después de mi convalescencia, me estoy tomando con calma la costura... así que esta semana me la tomo de descanso costuril y me dedicaré a tentaros con propuestas de cocina... hoy, donuts!!

DONUTS

10 g de levadura seca (o un taco de levadura fresca)

100 ml de agua tibia

250 ml de leche tibia

3 cucharadas de azúcar

100 g de margarina

575 g de harina de fuerza

3 huevos

aceite para feir

azúcar para espolvorear o chocolate de cobertura

• Mezclar la levadura con el agua y la leche, añadiendo una cucharadita de azúcar. Dejar reposar unos 10' hasta que aparezcan burbujas.
• En otro recipiente mezclar la harina, la margarina, los huevos y el azúcar, añadiendo la elvadura disuelta. Mezclar todo, amasar y añadir más harina si resultase necesario.
• Dejar reposar la masa, tapada, unos 30'.
• Amasar de nuevo y estirarla obteniendo un grosor de 1cm.
• Cortar los donuts ayudándonos de algún molde redondo. Necesitaremos 2, uno de unos 8cm y otro de unos 3-4 para el centro.
• Colocarlos en una bandeja forrada con papel de horno, taparlos con un trapo para evitar que les de el aire y dejarlos reposar en un lugar tibio durante 45'.
• Freir en aceite de girasol, de manera que floten en él, dejando que se doren por ambos lados.
• Dejarlos escurrir en papel absorvente.
• Se pueden espolvorear con azúcar glass o bañarlos en chocolate de cobertura fundido, que una vez frío, vuelve a endurecer.

BROWNIE

Este es un postre muy sencillo de hacer e ideal para amantes del chocolate. A mi hermano y sus compañeros de trabajo les gusta bastante, pero como ahora vivo lejos de ellos, no pueden disfrutar de él como antes.

BROWNIE (receta de "Cuina per Solters")

70 g  de chocolate negro amargo (fundido al baño maría y dejado atemperar)
100 g de almendras o nueces troceadas
125 g de mantequilla pomada
2 huevos
150 g de azúcar en polvo
60 g de harina tamizada

• Batir los huevos con el azúcar. Añadir la mantequilla y, por último, el chocolate fundido. Incorporar la harina y los frutos secos.
• Lubrificar con mantequilla un molde de unos 30x30 aprox. o forrarlos con papel de horno.
• Volcar la masa alisando la parte superior.
• Hornear a 180ºC durante 15-20'
• Dejar enfriar y desenmoldar.
• Cortar en trozos de unos 4x4cm y guardar en una lata tapada, bote de vidrio o recipiente hermético... si no os lo coméis antes.

BUÑUELOS DE AIRE

... también denominados buñuelos de cuaresma, pero como no van conmigo los temas religiosos, seguiré llamándolos buñuelos de viento.

BUÑUELOS DE VIENTO

125 g de leche + 125 g de agua

50 g de manteca de cerdo + 50 g de mantequilla

2 cucharaditas de azúcar + 1 pellizco de sal

150 g de harina tamizada

3 huevos grandes

aniz dulce, azúcar para rebozarlos, aceite de girasol para freir

• Fundir la manteca y la mantequilla en la leche+agua sin que llegue a hervir, con el azúcar y la sal.
• Añadir la harina y aumentar el fuego. Remover con espátula hasta que la harina quede cocida y se desenganche de los bordes.
• Dejarlo enfriar unos minutos y añadir los huevos, uno a uno, removiendo bien.
• Calentar aceite de girasol y hacer los buñuelos procurando que queden dorados por todos lados. Para hacerlos con comodidad, yo pongo la masa en una bolsa de plástico de las de congelar, que son más rígidas para usarla como manga pastelera y corto una de las esquinas de manera que quede una buena abertura. Aprieto la masa para que salga por el hueco dejado y con la ayuda de un cuchillo, la desprendo de la manga improvisada dejando que caiga en el aceite (con cuidado de no salpicaros). De esta manera quedan perfectos sin que os pringuéis las manos para nada. 
• Cuando estén en el aceite comprobaréis que se inflan... de ahí su nombre de buñuelos de viento, ya que cuando os los metáis en la boca se desinflarán.
• Una vez los sacamos del aceite los colocamos sobre papel absorvente, los pulverizamos con anís dulce y los rebozamos con azúcar.

La masa no es difícil de hacer, pero el proceso de freírlos y rebozarlos es laborioso... pero os puedo asegurar que merece la pena, pues son deliciosos. Eso sí, muy light no son.

PANQUEQUES DE MAIZ

PANQUEQUES DE MAIZ

Ingredientes:

100g de maíz dulce cocido

125ml de leche

85g de harina

8g de levadura en polvo

2 cucharadas soperas de azúcar

1 huevo

una pizca de sal

mantequilla

Batimos la leche con el maíz, y lo colamos.

Añadimos la harina, la levadura, el azúcar, la sal y el huevo y lo batimos de nuevo.

Dejamos reposar la masa unos 10'.

Untamos la sartén antiadherente con mantequilla y echamos un poco de masa, a fuego lento, hasta que empiece a cuajar. Se le da la vuelta y esperamos a que esté cocida. Repetimos hasta acabar la masa.

Se pueden acompañar con infinidad de cosas: nata montada, sirope de arce, mantequilla, mermelada, crema de cacao... lo que os apetezca.

Nosotros las hemos acompañado con mermelada de calabaza cortesía de nuestra vecina Ester (Enfeltrart)

FLAM D'OU / FLAN DE HUEVO

FLAN DE HUEVO

Ingredientes:

4 huevos

400ml de leche

100g de azúcar de caña

Para el caramelo:

50g de azúcar de caña

1 cucharada sopera de agua

unas gotas de zumo de limón

Preparamos el caramelo, poniendo el azúcar, el agua y el zumo de limón en un cazo. Lo cocemos hasta que tome color dorado.

Echarlo en el molde y extenderlo. Reservar para que se enfríe.

A parte, batir los huevos con el azúcar. Añadir la leche y mezclar suavemente. Volcarlo en la flanera.

Colocar la flanera en una cazuela con agua que le cubra 3/4 partes . Cocer a fuego lento con la cazuela tapada evitando que entre agua en la flanera, hasta que el flan haya cuajado.

Dejar enfriar y desmoldar en un plato.