BRIOCHE VERSÀTIL

RECEPTA MASSA DE BRIOCHE (panificadora)

• 1 // 2 ous             posar-lo en un recipient medidor de volum i afegir fins a
• 225 // 300 ml amb llet (o aigua. Jo ho faig amb llet)
• 55 // 75 g mantega
• 3/4 // 5/4 c.p. sal
• 50 // 70 g sucre
• 400 // 540 g farina de força
• 3/4 // 1 paquet llevat de pa

Hi ha dues mesures, segons la quantitat de massa que volgueu fer. Jo us proposo la primera quantitat per a panificadores de cubeta quadrada (petita) i la segona per a cubeta allargada (gran)

Poseu els ingrediens a la panificadora en el mateix ordre. Poseu el programa de massa. Un cop acabat, doneu la forma que volgueu a la massa i deixeu-la pujar fis que dobli el volum aprox. Coure a 190-200ºC fins que estigui dauradeta; segons el forn, potser haureu de girar la safata (no la coca) 180º.

_____________________________________________________________________________

El millor d'aquesta recepta és la versatilitat que té. Podeu fer des d'uns simples brioxos per farcir tant de salat com de dolç...

... com fer-lo tipus motlle per fer torrades o llesques... 

 ... com fer les coques de Sant Joan...

... com fer una trena i farcir-la del que més us vingui de gust per a un sopar informal amb amics...

... com fer volar la imaginació i fer el que volgueu!!

Animeu-vos a fer-la; si teniu panificadora és molt senzill.

XAPATA D'OLIVES, NOUS I BEICON

Fa temps, al programa cuines, van fer unes xapates d'olives, nous i beicon... em vaig atrevir a fer-les. Éxit!!!

Ingredients:

- 500 g de farina panificable

- 10 g de sal

- 10 g de llevat

- 280 g d'aigua

- 25 g d'oli d'oliva

- 75 g d'olives negres

- 75 g d'olives verdes

- 25 g de nous

- 50 g de béicon fumat a daus

- herbes provençals

Preparació

Per començar, poseu a l'amassadora la farina, la sal, el llevat, l'oli i una mica d'aigua i amasseu-ho a velocitat lenta.

A mesura que la farina absorbeixi l'aigua aneu-n'hi afegint més de mica en mica, sense deixar d'amassar durant uns 12 minuts. Mentrestant, poseu en un bol les olives sense pinyol i tallades a rodanxes, les nous trencades a trossos, les herbes provençals, i el béicon ja fregit i remeneu-ho tot bé. A continuació, poseu-hi la barreja d'olives, herbes, nous i béicon a l'amassadora i amasseu-ho tot junt durant un parell de minuts més. Tot seguit, poseu la massa en un bol, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar durant 24 hores a la nevera.

Després, poseu la massa sobre el taulell enfarinat, talleu-la a trossos, doneu-los forma rectangular, poseu-los en una safata amb paper sulfuritzat, deixeu-los fermentar durant 30-45 minuts i, finalment, deixeu-los coure al forn fins que estiguin dauradetes. Quan les xapates estiguin cuites, unteu-les amb una mica d'oli d'oliva per sobre.