COCA DE VERDURES AMB FORMATGE DE CABRA / COCA DE VERDURAS CON QUESO DE CABRA

Després de tants àpats pesats, alguna cosa lleugereta.
Después de tantas comidas pesadas, alguna cosa ligera.

 INGREDIENTES

Para la masa

300g de harina

100ml agua tibia

100ml de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

pimientón rojo dulce, comino, pimienta

levadura de pan

cebolla

berenjena

calabacín

pimiento

tomate

queso de cabra de rulo

sal, pimienta y aceite de oliva

Colocamos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro para abocar el agua, el aceite, la sal, las especies (opcionales) y la levadura. Con los dedos empezamos a mezclar desde el interior introduciendo poco a poco la harina hasta que se haga una masa homogenea. Entonces sacamos del bol y amasamos en una superficie plana.

Dejamos reposar la masa en el bol tapado con un film una media hora.

Cortamos las verduras en dados pequeños. Aquí he puesto las verduras que puse, pero la podéis hacer la gusto o con lo que tengáis. La col tortada fina también queda muy bien.

Estiramos la masa. Aliñamos las verduras con sal, pimienta y aceite de oliva, y las extendemos por encima.

Horneamos a 200ºC unos 20-25'. La sacamos del horno para colocar el queso de cabra y continuamos horneando hasta que la masa esté cocida.